夏季也许并不只是啤酒的天下，大口喝酒大块吃肉也许会很尽兴。但是在炎夏的夏季的夜晚，喝一杯冰镇过的白葡萄酒，搭配上时下最流行的海鲜，无论是好友相聚，或是独自品味，都是一种高雅的享受。酒业人士发现，白葡萄酒的饮用热潮正随着这一夏季的高温而暗流涌动，“葡萄酒市场一片红”的现象也正在缓慢地被改变。对于这样一种浅颜色的葡萄酒，它的文化与品鉴相对于红葡萄酒而言略逊色。它的芬芳也常常被红葡萄酒魅惑的颜色所掩盖，但其实它的美妙不会输给红葡萄酒，它能把你的味觉带上一个奇特的旅程，带来有如夏夜一般清凉澄澈的惊喜。

        有人将白葡萄酒与红葡萄酒这样比喻，醇厚的红葡萄酒有如男人，而白葡萄酒却是女人，因为酸是白葡萄酒给人最直接的感受，在白葡萄酒的世界里，酸是酒的生命，是酒的灵魂，这种特质就像天生爱吃醋的女人一样，清新的感觉更像是充满了灵气。清丽、雅致如小家碧玉；浓艳、芬芳如交际花；而完美无缺的酒就像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇；有的如青苹果女孩一般活跃而青涩，有的则像成熟女人一般有内涵和韵味。

       白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，温度太低，香味被锁在酒中无法释放；温度过高，酒精味会太重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，最高不超过16℃。不同类型的白葡萄酒又分不同的饮用温度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一两口就可以再添酒，就能够始终保证酒的温度是适宜的。通常以新鲜果香为主的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，只要现开现喝就行了。

　　在品鉴方面，白葡萄酒的酒杯最好比红葡萄酒小一些，这是由于温度的缘故，酒瓶中的酒可以一直保持较低的温度———适宜饮用的温度，而倒入酒杯中的酒就会随着手心的温度迅速上升，因此享受白葡萄酒需频繁斟酒，而不是握在手中让酒体逐渐升温。
　　白葡萄酒的视觉感观是很美的，它的颜色从水白色到深金黄色都有，但不论颜色深浅，酒体本身是清澈明亮令人愉快的。