Terroir 是个法语单词，从土地这个单词衍变而来。它是一系列特征的集合，放在一起，创造出一种地域感，展现在土地里生长的葡萄以及最终的产物——葡萄酒身上。具体而言，土壤成分、岩石、水源、海拔、土地形状、阳光、降雨、降雪和其它更多因素加在一起生成一种区域性的风土条件。

      在法语中，这一概念被赋予了大量的内涵，整个法语分类系统都来源于这样一个概念，即每个特殊的地区都有它们自己独特的风土条件，与之对应的，都有最适合在那里酿造的葡萄酒品种。

       一块产地的风土条件确切的组成成分是什么？这仍是个争议中的问题。最基本的元素是土壤和气候，一块土地的土壤成分极大地影响葡萄酒的最终味道。土壤将它的矿物质供给葡萄，不同的土壤类型决定了葡萄不同的生长状况——在沙地里生长的西拉（syrah）就和在重粘土土壤里或是在碎石土壤里肆意生长的葡萄有着天壤之别。
除了土壤，气候也极大地影响着葡萄酒的口感。一直在高温、低降雨量地区生长的葡萄和生长在凉爽的气候下、受大雾影响成熟变慢的葡萄就具有鲜明的特征差异。
　　除了上述条件之外，还有很多其它形形色色的因素影响着葡萄酒最后的风味，这些因素有的被认为是风土条件，有的则不是。比如“在葡萄种植中橡树能不能被看做是风土条件的因素之一”的疑问仍然饱受争议，一些人强调葡萄酒的风土条件，认为橡树的使用应辅助而适当；还有一些人把橡树看做主导力量，胜过自然风土条件。这一直是一个有争议性的问题。