刚入门的葡萄酒爱好者脑海里都会有这么一个问题：酒杯的不同大小和形状真的很重要吗？答案：是的。尽管酒杯总是因为它们从杯肚到杯座每一个部分的美丽而受到称赞，但是它们要完成一个重要的目标，就是确保葡萄酒以最佳状态上桌和饮用。下面就是对酒杯基本构造的原理分析：
　　杯座    平坦的杯座使酒杯可以立着，不会翻倒，特别是倒满酒的时候。
　　杯茎    杯茎的出现是为了让手不和杯肚接触，以避免把酒杯弄花或是让体温提升红酒的温度。
　　杯肚    杯肚可能是酒杯最重要的组成，也是最程式化的。杯肚形状和尺寸影响香气的汇聚和散发、通气的程度和葡萄酒的视觉呈现效果。
　　杯口    优质的酒杯会有一个切割而成的杯口，触感平滑，不会对葡萄酒流出杯子造成阻碍。避免用轧制杯口或者杯口不平整的酒杯。
　　形状   
　　最常见的形状是郁金香型，表现为底部稍宽、顶端附近呈锥形。这种形状使得人们可以晃动葡萄酒、进行观察，而香气又会被汇聚在狭窄的开口处，直接朝着鼻子的方向。用来饮用丰满酒体红酒的酒杯通常在底部都是宽阔而圆满的，目的是让葡萄酒与空气有更多的接触，为丰富的味道和香气提供更多的散发空间；而白葡萄酒的酒杯底部相比较窄，为的是帮助保持酒的凉爽，在更小的空间里汇聚较淡的香气。香槟型酒杯是又细又长，以展示升腾的气泡，以及帮助保持低温。
　　颜色
　　尽管彩色酒杯或者那些突出装饰的酒杯会很漂亮，但是最好的酒杯应该是光滑、平整，而且可以让酒杯中葡萄酒的美丽和精细透过杯壁清楚地展现出来。
　　尺寸
　　酒杯有很多的形状和尺寸，但有一个法则是酒杯应该足够大，这样有了足够的空间在晃动酒杯时避免了酒的溢出，香气也可以在杯子里散发并汇聚起来。